لا يمكنك العثور على متاجر معجون طماطم جاهز ، وعمومًا فإن مستهلكي معجون الطماطم من فئتين . “مستهلك منتج واحد” ، يمكنه شراء معجون الطماطم من المتاجر المنتشرة في جميع أنحاء البلاد والمتاجر ومحلات السوبر ماركت في مدينتك. ا
مکونات الخاصة معجون طماطم
يوجد نوعان من الطماطم في السوق ؛ يمكن استخدام كل من الطماطم المحلية والدفيئة ، ولكل منها مزايا وعيوب. تعطي الطماطم المحلية معجونًا أقل ولكنها تمنع المعجون من التعفن والفساد لاحقًا. عادة ، لكل 100 كجم من الطماطم اللحمية والعصرية ، يتم الحصول على ما بين 10 و 15 كجم من المعجون
.مکونات معجون طماطم
عادة ما تستخدم المصانع الطماطم ذات الشكل البيضاوي ، والتي تحتوي على المزيد من اللب والعصير. يجب أن تكون الطماطم حمراء تمامًا وناضجة ويجب ألا تكون هناك أجزاء صفراء أو خضراء أو بيضاء من الطماطم. يجب تجنب اختيار الطماطم المهروسة والفاسدة والمتعفنة لأنها غير صحية وتغير طعم المعجون.
نسبة الملح في المعاجين الصناعية ، حسب المنظمة القياسية ، هي حوالي 1 إلى 2 في المائة ، وإذا تمت إضافة أكثر من هذه الكمية من الملح إليها ، فإنها تعتبر احتيالًا.
المواد المضافة والمواد الحافظة التي تجعل معجون الطماطم الصناعي تبقى صحية في العبوات لمدة 18 شهرًا كما تستخدم في هذه المركبات. بالطبع ، تزعم بعض المصانع أنها تنتج معجون طماطم عضوي لا يحتوي على أي مواد حافظة أو مواد كيميائية.
يوجد اللايكوبين في الطماطم الطازجة. وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن “القيمة الغذائية للمعاجين الصناعية أعلى من تلك الموجودة في المعاجين المصنوعة منزليًا” ، لأنه لصنع معجون صناعي ، تُسكب الطماطم في مبخرات مفرغة من الهواء ، ومن خلال خلق فراغ في الغلايات المغلقة ، يتم غلي عصير الطماطم عند 100 درجة مئوية بدلاً من 100 درجة مئوية ، ويتبخر ، ويصل إلى درجة الغليان عند 60 درجة مئوية. في هذه الحالة ، تبقى فيه كمية أكبر من المعادن والفيتامينات والمغذيات الدقيقة للطماطم.
لا تحتوي منتجات الطماطم المعلبة (معجون الطماطم) على مواد حافظة. نظرًا لأن الطعام في العلب يتم طهيه على درجة حرارة عالية ويتم تعقيمه في حاوية فولاذية محكمة الغلق ، يتم تخزين العناصر الغذائية فيه وإزالة الشوائب. يضاف الماء أو سائل التوابل أو الزيت لإضفاء النكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف حامض الستريك للحفاظ على النكهة ومنع أكسدة الفيتامينات الحساسة. يوجد الكالسيوم وكلوريد الصوديوم أيضًا في منتجات الطماطم المعلبة.
يساعد كلوريد الكالسيوم المنتج في الحفاظ على ثباته ، بالإضافة إلى أن كلوريد الكالسيوم نفسه مادة مغذية. على الرغم من أن الملح (الصوديوم) له جودة حافظة ، إلا أن وجوده في معجون الطماطم يكون أكثر للنكهة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الصوديوم ، توجد أنواع قليلة الملح وخالية من الملح ، كما تستخدم حافظة بنزوات الصوديوم في معجون الطماطم.
شرکات توزیع معجون طماطم جاهز
شركات توزيع معجون طماطم جاهز للتقسيم إلى فئتين:
1 مجمعات صناعية زراعية ؛ التي تقع في الغالب في مشهد وطهران ، هذه المجمعات عبارة عن طماطم إنهم يحولون النجي الذي نماوه إلى معجون طماطم ويوزعونه في السوق ، وهو أرخص من الآخرين.
2شركتان للصناعات الغذائية ؛ تشتري شركات الطماطم هذه المزارعين وتسوقهم من خلال عبواتهم وعلاماتهم التجارية وملصقاتهم.
تم تقديم تعليقك بنجاح.